2011-04-29 15:41:12出處:PCbaby作者:佚名
食譜原料: 活青魚1條(約重1250克),凈洋蔥200克,長蔥150克,生菜葉100克,熟雞蛋250克,熟土豆500克,熟紅菜頭250克,鮮黃瓜200克,酸黃瓜200克,熱西式煮土豆條750克,醋油少司150克,醋精150克,香葉2片,冷開水150克。 工藝做法:煮。 菜譜屬地:其他國家菜譜。 制作方法: 1、將生菜葉洗凈墊入魚盤中,煮土豆去皮、切片,排在生菜葉上。將長蔥破開,切5厘米長的細(xì)絲,用清水沖去蔥味,打卷。洋蔥頂?shù)肚惺[圈。熟雞蛋去皮,用蛋夾子切圓片。酸黃瓜、鮮黃瓜、熟紅菜頭從中央破開,用刀尖點切,成均勻相連的片,用刀片去底面相連部分,用手拍平成均勻排好的片。 2、將活青魚入清水中餓養(yǎng)兩天,吐去腥氣,然后去鰓、鱗,腹開去內(nèi)臟,去頭,斜刀斬下尾(頭尾洗凈備用),剔骨去刺,取魚肉兩扇,剔去魚皮,洗凈。 3、將洗凈的魚下入不銹鋼盆內(nèi),下入香葉、冷開水、醋精調(diào)勻,腌浸24小時,取出瀝干水分,將每扇魚肉原皮面朝下,斜片成片排好,碼入盤內(nèi)土豆片上,將魚頭從鰓下稍劈,壓平碼入盤中,尾部剔去斜切部,脊骨碼入盤中立起,成整魚形。 4、將黃瓜、紅菜頭、熟雞蛋片排在魚兩側(cè),魚頭兩側(cè)釀襯長蔥絲,將洋蔥圈排在魚肉上,澆上醋油少司。將熱西式煮土豆條入小碟與之一同上桌。 健康提示: 青魚營養(yǎng)價值高,富含蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鈣、磷、核黃素、硫胺素、尼克酸等成分,有益氣化濕、和中、截瘧、養(yǎng)肝明目、養(yǎng)胃的功效。該食譜美味營養(yǎng)。(圖片來源于CFP) |
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