雖然人們經(jīng)常會把最新鮮、最有益健康的食品放入超市手推車,但很多人烹飪時,卻把我們真正需要的營養(yǎng)給白白扔掉了。為此,美國營養(yǎng)學(xué)家和食品安全專家,列舉了聰明主婦在烹飪方面也會常犯的8種錯誤,聽從他們的建議,你餐桌上的食物會變得更加健康。 讓營養(yǎng)流失的八個誤區(qū) 錯誤一: 一次采購過多蔬菜。紐約圣基斯科北方韋斯特切斯特醫(yī)院健康顧問格里·布魯斯特博士說:“從采摘的那一刻起,水果和蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)就開始減少了。”也就是說,你采購回來的蔬菜存儲時間越久,它們所含的營養(yǎng)就越少。研究發(fā)現(xiàn),在冰箱保存大約一周后,菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會自然流失。格里博士建議每次采購食物不要過多,一周買三次最為合適。 錯誤二: 把食物貯藏在透明容器中。如果你現(xiàn)在喝的牛奶還是透明塑料袋裝奶,建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶。比利時根特大學(xué)的研究人員指出,牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發(fā)生損失。美國食品科學(xué)家為此建議,盡量避免將牛奶和谷物放在透明容器里,可以保留營養(yǎng)。
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