雖然人們經(jīng)常會(huì)把最新鮮、最有益健康的食品放入超市手推車，但很多人烹飪時(shí)，卻把我們真正需要的營(yíng)養(yǎng)給白白扔掉了。為此，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和食品安全專家，列舉了聰明主婦在烹飪方面也會(huì)常犯的8種錯(cuò)誤，聽從他們的建議，你餐桌上的食物會(huì)變得更加健康。
讓營(yíng)養(yǎng)流失的八個(gè)誤區(qū) 錯(cuò)誤一： 一次采購(gòu)過多蔬菜。紐約圣基斯科北方韋斯特切斯特醫(yī)院健康顧問格里·布魯斯特博士說：“從采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)就開始減少了。”也就是說，你采購(gòu)回來的蔬菜存儲(chǔ)時(shí)間越久，它們所含的營(yíng)養(yǎng)就越少。研究發(fā)現(xiàn)，在冰箱保存大約一周后，菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會(huì)自然流失。格里博士建議每次采購(gòu)食物不要過多，一周買三次最為合適。 錯(cuò)誤二： 把食物貯藏在透明容器中。如果你現(xiàn)在喝的牛奶還是透明塑料袋裝奶，建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶。比利時(shí)根特大學(xué)的研究人員指出，牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發(fā)生損失。美國(guó)食品科學(xué)家為此建議，盡量避免將牛奶和谷物放在透明容器里，可以保留營(yíng)養(yǎng)。
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