素宴五顧及 在為家人準(zhǔn)備豐盛的春節(jié)素宴時(shí)，應(yīng)注意幾點(diǎn)： 1.口味搭配：既要有味厚下飯的菜，還要有清淡爽口的菜。 2.營養(yǎng)搭配：要兼顧谷類主食、維生素、蛋白質(zhì)(豆制品和菌菇類)、堅(jiān)果(富含礦物質(zhì))。 3.色型賞心悅目：稍做造型，美觀誘人。體現(xiàn)您獨(dú)具匠心。 4.照顧老人：要有幾道不太辣、不油膩、不太咸、較軟爛的適合老人吃的菜。 5.顧及小孩：造型有趣、健康爽口的菜和甜點(diǎn)受孩子歡迎。 冬季多吃大塊頭 冬季養(yǎng)生重點(diǎn)在于“藏”：“藏?zé)崃?rdquo;，養(yǎng)腎防寒，少吃咸，也不要吃黏硬、生冷的食物，容易損傷脾胃。因?yàn)槿~類蔬菜屬寒性，因此更應(yīng)多吃含淀粉多的根莖類蔬菜，增加御寒能力，如： ◆芋頭 質(zhì)地細(xì)軟，容易消化，調(diào)養(yǎng)脾胃之佳品，常食可以“貼秋膘”。 ◆土豆 每500克土豆中含天然脂肪3.1克，蛋白質(zhì)10.1克，淀粉73克，粗纖維3.5克，維生素的總含量是胡蘿卜的2倍，西紅柿的4倍。此外，土豆還含有人體所必需的礦物質(zhì)，磷鈣鐵特別豐富。 ◆紅薯 能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A、維生素C，具有補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰，以及和胃、暖胃、益肺等功效。 ◆蓮藕 具有多種營養(yǎng)素，含淀粉蛋白質(zhì)、維生素C等。與紅棗同食，則可補(bǔ)血養(yǎng)血。 ◆卷心菜 其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。卷心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)必不可少的原料。它能促進(jìn)人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童生長發(fā)育。 ◆蘿卜 含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)、鐵及其他維生素。可見蘿卜對調(diào)理脾胃作用不小，所以有“秋后蘿卜賽人參”之說。 ◆板栗 含糖、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素，板栗的藥用價(jià)值亦頗高。栗子能養(yǎng)胃健脾，壯腰補(bǔ)腎，活血止血。栗子粥，老少咸宜。栗子既能與粳米一起健運(yùn)脾胃，增進(jìn)食欲，又能補(bǔ)腎強(qiáng)筋骨，尤其適合老年人機(jī)能退化所致的胃納不佳者。 點(diǎn)擊進(jìn)入年夜飯菜譜專題 |
