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鮮奶、酸奶、豆奶該如何取舍?

2010年05月21日    責(zé)任編輯:林艷金  我要評(píng)論
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導(dǎo)讀:酸奶中含有的乳酸菌可通過發(fā)酵乳糖,產(chǎn)生大量的乳酸,對(duì)抑制腸內(nèi)有害菌種的生長、繁殖有著很大的作用。相對(duì)來說,酸奶和豆奶的飲用時(shí)間就不那么明確了,只是假如要在早晨和酸奶,除了防止空腹外,最好先喝一些白開水。
關(guān)鍵詞:鮮奶 豆奶 酸奶 飲食 飲食保健 

  隨著人們對(duì)健康的日益重視,喝奶成了各年齡段、各階層人們的飲食習(xí)慣。背著書包的學(xué)生為了長得更高,把鮮奶當(dāng)成了飲料;朝九晚五的白領(lǐng)為了美容養(yǎng)顏,隨時(shí)隨地備著各種口味的酸奶;退休在家的老人為了補(bǔ)充鈣質(zhì),每日豆?jié){豆奶。

  然而,盡管我們小心選擇,對(duì)于鮮奶、酸奶、豆奶這三大樣,我們恐怕還不甚了解。究竟應(yīng)該如何取舍,不如就先來個(gè)比較吧。

  一、營養(yǎng)價(jià)值鮮奶最高

  鮮牛奶中含有很多人體所需要的礦物質(zhì),比如鈣、磷、鉀等,這些對(duì)孩子的發(fā)育和代謝調(diào)節(jié)都起著很大的作用。而它所特有的乳糖對(duì)于人體又具有更重要的營養(yǎng)功能,因?yàn)槿樘墙到夂螳@得的半乳糖對(duì)于寶寶的智力發(fā)育尤其重要;另一方面,乳糖在人體腸道內(nèi)能促進(jìn)乳酸菌的生長和繁殖,從而促進(jìn)鈣和其它礦物質(zhì)的吸收。

  酸奶一般都是由優(yōu)質(zhì)的鮮奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成,所以其營養(yǎng)價(jià)值雖然略遜色于鮮奶,但在營養(yǎng)成分上同鮮奶的差別并不大。

  最后是豆奶。與鮮奶相比,豆奶的蛋白質(zhì)含量與之相近,但維生素B2只有鮮奶的三分之一,維生素A、C的含量則為零,鐵的含量雖然較高,但鈣的含量只有鮮奶的一半。

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