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飲食禁忌 1、食鹽過量中國人鹽的攝入量偏高是傳統(tǒng)飲食中較突出的問題。世界衛(wèi)生組織規(guī)定的鹽日攝入總量為6克，其中包括通過各種途徑攝入鈉的量，例如菜本身含的鈉，炒菜時放入的鹽，咸菜、榨菜、黃醬中含的鹽等等。很多研究已證實，過多攝入鹽與高血壓的發(fā)生密切相關(guān)。 2、多油油可以很好地改善食物口感。但是，油脂同時也是美味和營養(yǎng)的矛盾體。油炸和炒的過程中，由于油的溫度高，容易產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物。此外，多油使能量過多，容易引起肥胖。 3、強(qiáng)調(diào)火候，犧牲營養(yǎng) 時間長的烹制方法對水溶性營養(yǎng)素(如維生素C、B族維生素)的破壞性很大，其中維生素C的損失量在40%以上，最高可達(dá)100%。 另外，廣東人比較喜歡的煲湯更是強(qiáng)調(diào)火候，時間越長越好，認(rèn)為這樣更加滋補(bǔ)。實際上，對于很多種食物原料來說，這種方法是不科學(xué)的，適得其反。 推薦閱讀：常人吃水果有7種錯誤觀念 減肥又排毒魔力食品-魔芋
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