新聞背景：由中國疾病預防控制中心健康教育所組織專家編寫的《奧運健康手冊》日前在北京正式發(fā)布。首批25萬冊中文版和6萬冊英文版手冊免費發(fā)放給北京市民及中外游客。全書共包括健康生活篇、疾病預防篇、緊急救助篇、文明禮儀篇和重要信息篇5個部分。 點擊圖片查看下一頁
想吃肉了，來碗紅燒肉最解饞，油而不膩，濃香撲鼻。不過《奧運健康手冊》提醒大家，豬肉紅燒、清燉時維生素B1損失最多，達60%～65%；蒸次之，炒損失最少，僅3%，維生素B2幾乎全部保留�？磥砑t燒肉雖然可口，但營養(yǎng)卻少了。 中國疾病預防控制中心食品與安全研究所副研究員何麗解釋說，瘦肉富含B族維生素，但都是水溶性的，紅燒肉需要長時間燉制，因此維生素B1自然會從肉里流出，留在湯里。 這次《奧運健康手冊》里，之所以把紅燒肉的營養(yǎng)問題提出來，關(guān)鍵是大家對維生素B1的認識不夠充分。在人們心里，維生素B1的名聲遠沒有維生素C那么大，不過缺了它，你可能會變得很焦慮或記憶力減退，嚴重缺乏的話還會導致情緒不安和易怒，甚至與人發(fā)生爭執(zhí)；你也有可能會經(jīng)�；�感冒、胃炎、肩膀發(fā)僵、肌肉疲倦等；甚至連蚊子都會欺負你(維生素B1的一種代謝物隨汗液分泌到體表，能起到驅(qū)蚊作用)。 推薦閱讀：風靡國外的六種瘦身調(diào)料 四種健康的秋季減肥食譜
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