大白菜和娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)較量

　　近幾年，作為一種精細(xì)菜，娃娃菜行情一路看漲。這個(gè)只有大白菜1/4大小的、長(zhǎng)得很像縮小版的大白菜，價(jià)格卻高很多，1袋3小棵就賣四五元。價(jià)格雖高，但娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和大白菜、小白菜相比是否也更好呢?

大白菜和娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)較量

　　俗話說(shuō)，“百菜不如白菜”。大白菜富含胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等，白菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過(guò)它。白菜的藥用價(jià)值也很高，中醫(yī)認(rèn)為其性微寒無(wú)毒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。

　　娃娃菜是近幾年從日本引進(jìn)的一款蔬菜新品種。從生長(zhǎng)過(guò)程來(lái)看，娃娃菜就是大白菜成熟收割后，用土把菜根埋住，之后根部又會(huì)發(fā)芽，這個(gè)新芽長(zhǎng)成的菜便是娃娃菜。從種類看，娃娃菜和白菜都屬于十字花科蔬菜，從成分上來(lái)講，大白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不遜于娃娃菜，而且性價(jià)比更高。

　　小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素比較豐富的菜，其中的鈣、磷等元素能促進(jìn)骨骼發(fā)育，其胡蘿卜素是大白菜的74倍，可以護(hù)眼明目。另外，小白菜中的維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解精神的功能，多吃有助于保持平靜的心態(tài)。需要指出的是，小白菜不像大白菜那樣可以生吃，用小白菜制作菜肴時(shí)，炒、熬時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)流失。

　　大小白菜和娃娃菜，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差無(wú)幾。但由于小白菜的胡蘿卜素含量較高，所以在此輪營(yíng)養(yǎng)PK中稍稍占優(yōu)勢(shì)。

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