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西瓜皮入菜,清鮮爽口(組圖)

2010年05月21日  出處:三九健康網(wǎng)  責任編輯:林艷金  我要評論
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導讀:如今,西瓜已常年皆有,盛夏尤甚。們吃過紅紅的瓜瓤后,就將皮棄之,殊屬可惜。君知否?西瓜皮大有文章可做。據(jù)化驗分析證明:西瓜皮能防止膽固醇沉積及治療壞血病,且含極豐富的維生素及礦物質(zhì),有清熱潤肺、解暑固脾之功,其解暑祛濕的效能比冬瓜還好
關鍵詞:西瓜皮 雞蛋 西瓜皮的做法 

  如今,西瓜已常年皆有,盛夏尤甚。們吃過紅紅的瓜瓤后,就將皮棄之,殊屬可惜。君知否?西瓜皮大有文章可做。據(jù)化驗分析證明:西瓜皮能防止膽固醇沉積及治療壞血病,且含極豐富的維生素及礦物質(zhì),有清熱潤肺、解暑固脾之功,其解暑祛濕的效能比冬瓜還好。

  1.瓜條蛋花湯:

西瓜皮入菜,清鮮爽口(組圖)

瓜條蛋花湯

  主料:西瓜皮、雞蛋、番茄

  調(diào)味料:鹽、味精、香油

  制作過程:1.西瓜皮削去外層青皮,去掉內(nèi)層紅瓤,切成細條。2.番茄切成片。 3.雞蛋打散。 4.湯鍋加水,放入瓜條煮開,然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入鹽、味精、香油調(diào)味即可。

  提示:在淋入蛋液之前,可以在湯中加少量淀粉液,這樣可以使淋入的蛋液不散。

  2.翠皮里脊:

西瓜皮入菜,清鮮爽口(組圖)

翠皮里脊

  主料:西瓜皮、里脊肉

  調(diào)味料:雞蛋清、料酒、鹽、濕淀粉

  制作過程: 1.將新鮮西瓜皮削去青皮,切成絲,加少量鹽拌勻,掩漬片刻后擠去鹽水。 2.里脊肉切成細絲,放入碗中,加料酒、鹽、蛋清、濕淀粉拌和上漿。 3.炒鍋入油,用中火將油燒至六成熱時,下入肉絲劃散,待肉絲發(fā)白時撈出瀝油。 4.原鍋留余油加少量清湯燒開,放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下,用濕淀粉勾芡出鍋即可。

  提示:肉絲在入鍋炒之前,用蛋清、濕淀粉、料酒、鹽上漿,可以使炒出的肉絲保持鮮嫩的口感。

  3.橙汁蓮藕西瓜皮:

西瓜皮入菜,清鮮爽口(組圖)

橙汁蓮藕西瓜皮

  主料:蓮藕、西瓜皮

  調(diào)味料:橙汁、鹽、白糖

  制作過程:1.西瓜皮削去外層青皮,去掉內(nèi)層紅瓤,然后切成條。2.蓮藕洗凈刮去外皮,切成片泡在涼水盆中。3.將瓜條、藕片分別在開水中焯一下,取出瀝干水分。4.在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻,色澤呈淡黃色,即可裝盤食用。

  提示:西瓜皮與蓮藕不要同時焯水,因為質(zhì)地不一樣,蓮藕焯好了,西瓜皮就容易焯軟。

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