秋季4大養(yǎng)生食譜

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　　◆蓮藕，湯水潤膚

　　盛夏賞荷，秋日嘗藕。此時(shí)，鮮藕變得粉嫩可口，不同地方特色的食店用蓮藕做出了各種各樣的“藕菜”。

　　江浙一帶，藕既可當(dāng)水果，又可做佳肴，生啖熟食兩相宜，但總喜歡把藕分著來吃。藕被洗凈去皮，用糯米填塞在藕孔內(nèi)，蒸熟后切為厚片，撒上白糖及少許桂花，做成一道“桂花糯米藕”的江南小吃。熱菜“五彩藕絲”煮法簡單，就是得花點(diǎn)功夫?qū)⑴呵薪z、青紅椒切絲、水發(fā)木耳切絲、瘦肉切絲，加蔥姜蒜及調(diào)料，旺火炒熟，肉絲菜絲爽口清淡。

　　傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為，生食藕，其性味甘寒，有生津涼血、清熱開胃、止熱渴、解酒毒的功效;熟食則其性味甘溫，健脾益胃、補(bǔ)心養(yǎng)血的功效。“章魚綠豆煲釀蓮藕”便是秋日溫補(bǔ)的湯水，將蓮藕的一端切開，把去皮綠豆塞進(jìn)蓮藕孔中，把之前處理過的原料放在一起，煲煮大半小時(shí)。這端粉嫩有肉，吃起來不留渣滓，與去皮綠豆相得益彰。

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