秋季4大養(yǎng)生食譜

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　　◆柚皮，惹味尤物

　　多的秋令水果中，柚子可算是個(gè)大頭，而這個(gè)時(shí)候的柚子皮也成了餐桌上的寶物。柚子皮入菜，在家里便可以做，就是花的時(shí)間比較長(zhǎng)，沒(méi)有想到的是，現(xiàn)在受到了農(nóng)家菜食肆的青睞。

　　某農(nóng)家菜店里的柚子皮，幾乎延續(xù)了舊時(shí)家里的做法，用五花腩、濃汁醬來(lái)燜，不見(jiàn)有青澀味，卻保留了柑橘類果皮的潤(rùn)喉感，相當(dāng)神奇。據(jù)師傅透露，他們的做法不但沒(méi)有去除柚子外層果皮，也沒(méi)有用火燒過(guò)，只是靠每天不停換水浸泡。

　  柚皮是便宜貨，但是用火腿老雞元貝做高湯、專門(mén)收集小螃蟹的卵子(即“禮云子”)來(lái)烹制，即便也只是下鍋爆炒一下，也令腐朽化作神奇———那塊柚皮，入口綿爛，回味無(wú)窮。

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