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所有有油的食物都有反式脂肪?

2010年11月03日  出處:pcbaby  責(zé)任編輯:林艷金  我要評(píng)論
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導(dǎo)讀:反式脂肪,又稱為反式脂肪酸或逆態(tài)脂肪酸。是一種不飽和脂肪酸。主要來自經(jīng)過部份氫化的植物油。反式脂肪對(duì)健康并無益處,也不是人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素。
關(guān)鍵詞:反式脂肪 正確認(rèn)識(shí)反式脂肪 

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反式脂肪常見幾種誤區(qū)

  二、不含反式脂肪的油加熱后會(huì)產(chǎn)生反式脂肪嗎?

  會(huì)。當(dāng)高溫或長(zhǎng)時(shí)間烹飪時(shí),越是富含單或多不飽和脂肪酸的油類(如豆油﹑紅花油等)越容易產(chǎn)生反式脂肪——因?yàn)椴伙柡椭舅岷?ldquo;活躍”,易被氧化。這些油適合涼拌、燉煮或者不冒油煙的快炒菜。在家里做飯時(shí),油燒七分熱就好﹐不要等到冒煙才烹調(diào)食物。煎炸食品時(shí)﹐可考慮用豬油﹑棕櫚油等飽和度更高的油脂。此外,油脂反復(fù)加熱會(huì)產(chǎn)生更多的反式脂肪,所以炸過的油不能重復(fù)使用,要扔掉。

反式脂肪專區(qū),了解更詳細(xì)的反式脂肪知識(shí)點(diǎn)>>

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