我國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，既提倡食物之間搭配互補(bǔ)，即“相生”，但也講究“禁忌”，所謂“相克”。長期以來，一些“食物相克”的說法在民間廣泛流傳，也時(shí)常見諸于報(bào)端。如今，生活水平提高以后，人們對飲食問題日益關(guān)注，互聯(lián)網(wǎng)上、書店里關(guān)于這方面的資料、書籍更是比比皆是。 現(xiàn)代營養(yǎng)研究證實(shí)：食物進(jìn)入人體后，在消化液和各種酶的作用下發(fā)生著復(fù)雜的化學(xué)變化，在吸收代謝過程中，各種成分又是相互關(guān)聯(lián)、彼此制約的。有些食物相克的說法雖然可以用現(xiàn)代營養(yǎng)知識和中醫(yī)食療理論加以解釋，一些食物搭配也的確存在某些缺陷，但是肯定沒有傳說的那么嚴(yán)重，一般不會造成非常嚴(yán)重的后果，不必完全禁忌。當(dāng)然，具體問題還需具體分析。 海鮮和啤酒 相克理由：易誘發(fā)痛風(fēng) ——吃海鮮的時(shí)候喝啤酒，容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以致出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。 專家評判：此說有科學(xué)依據(jù)，應(yīng)該遵從。 痛風(fēng)是一種尿酸代謝失調(diào)引起的疾病。海魚、鮮蝦、貝類等海產(chǎn)品都含有豐富的嘌呤，進(jìn)食過量容易引起高尿酸血癥，誘發(fā)痛風(fēng)的發(fā)生。啤酒本身嘌呤含量并不高，但它含有較多的鳥苷酸，代謝后會產(chǎn)生嘌呤。同時(shí)，啤酒中的酒精在體內(nèi)會代謝成乳酸，可以抑制尿酸由腎臟排泄，因此喝啤酒會使痛風(fēng)的發(fā)病危險(xiǎn)增加。研究表明，每天喝啤酒兩聽(約500毫升)以上的人，痛風(fēng)發(fā)病危險(xiǎn)是不喝啤酒者的2.5倍。吃海鮮如果想喝點(diǎn)酒除腥助興，可以適當(dāng)喝點(diǎn)白葡萄酒佐餐，可將海鮮的美味提得更高。 （本文圖片來源于CFP） |
