披薩必須軟硬適中,即使“如皮夾似的”折疊起來,外層也不會破裂。正宗的那不勒斯披薩只有兩種,即瑪葛麗塔(Margherita)和麻林納拉(Marinara)。 前者風行意大利全國,據(jù)那不勒斯正宗披薩公會的說法,只能搭配以下材料:圣馬折諾番茄、超純凈的橄欖油、水牛乳干酪、紫蘇和鹽。后者則以往昔早餐吃披薩的漁人命名,上面鋪番茄、大蒜、橄欖油和薄荷屑。 番茄紫蘇披薩 拿一個碗,把酵母加入溫水中,用筷子攪拌,放置一會,讓酵母完全融入水中,大概需要五分鐘。把面粉和鹽加進食物處理器中,使其完全融入水中。然后加入油。保持食物處理器運作,然后把剛才的酵母粉液加進去一起,做成生面團。把面團拿出來,用手揉和面粉使其表面光滑,大概一分鐘就可以了。把面團放進一個大碗中,加進油,然后和面,面團表面都會裹上一層油。然后用塑料膜把碗蓋住,然后放一邊,讓面團發(fā)酵,放置一個鐘頭,面包會長到兩倍大。然后放進冰箱放一天。 份量:2個面團(大概220克) 準備時間:10分鐘 1大湯匙玉米粉 2個自制的或是直接從超市里買來的面團,加進6茶匙橄欖油 3杯意大利干酪 2個番茄,切成片狀 1/4杯脫脂意大利干酪 1個大蒜,切碎 6片新鮮的紫蘇葉,準備多幾片做裝飾 1/2茶匙鹽 |
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