菜系:山東菜 特點(diǎn):外焦里嫩,肉味醇香 炸肉骨碌烹(圖) 原料:五花肉750克、蔥絲25克、姜絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實(shí)耗約100克)、醬油15克、醋15克,料酒10克、香油10克,鹽6克、濕淀粉50克、干淀粉25克 制作過程: 1.先把五花肉刮洗凈煮7成熟,撈出,皮朝上放在墩上,每隔0.6厘米深切一刀(深度為肉的一半),再隔0.6厘米切下一大片,把世下的肉片平放在墩上,再從肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上),隔0.6厘米再切下成為十字花刀的“肉骨棣(肉條),用濕淀粉把肉骨棣資助好; 2. 炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時(shí),把漿好的“肉骨碌”沾上干淀粉,散開十字花刀炸至金黃色時(shí)倒入漏勺瀝油; 3. 原勺留底油倒入肉骨碌,烹入用蔥絲、姜絲、姜片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對(duì)好的汁,顛翻幾下即成。 上班族常備常吃的營(yíng)養(yǎng)食物 牛奶:白領(lǐng)必需的營(yíng)養(yǎng)食品 菜譜:麻辣南瓜的做法(圖) |