【材料】：
茄子
【步驟】
(1)鍋燒熱，翻炒茄子，去掉茄子本身的水分，然后加入油翻炒至茄子剛好變軟
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(2)我除了用咸魚之外，還用了自己曬的臘魚干，因為臘魚干比較硬，所以我先將臘魚干和香菇加入水蒸軟，這個水可以多放點，下一步剛好用來煮茄子，比放清水更好吃
(3)砂鍋燒熱，加少量油，煸香蒜片、蔥頭、姜片，然后加入茄子，倒入配料(魚干、咸魚、香菇)放入調料(少許鹽，因為咸魚本身味已經比較重。少許耗油提鮮)一起煲
最后放上一些蔥段和香菜
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