麻辣鮮香的宮保豆腐

　　原料：豆腐400克、胡蘿卜75克、黃瓜75克、花生米50克。

　　調(diào)料：濕淀粉、花生油、辣豆瓣醬、蔥花、姜末、鹽、味精、白糖、料酒、醬油、花椒水、雞湯、辣椒油。

　　做法：

　　1. 將豆腐、胡蘿卜、黃瓜、冬筍均切成小丁。

　　2. 鍋內(nèi)放油，中火燒熱，下花生米炸酥，撈出稍涼，搓去紅皮。

　　3. 鍋內(nèi)加油燒至七成熟，下豆腐炸成黃色，撈出控油。

　　4. 鍋內(nèi)留少許油，用蔥、姜爆鍋，下辣豆瓣醬、胡蘿卜丁、黃瓜丁略炒，加入鹽、醬油、花椒水、料酒、白糖、味精、雞湯、燒沸后下入豆腐、花生米，顛勺，用濕淀粉勾芡，淋辣椒油即可。

（本文來源于：菲菲部落）