批薩面團(tuán): 高粉400克,糖20克,鹽4克,酵母4克,牛奶250克,黃油20克 做法: 1. 除黃油外,其他材料揉成光滑面團(tuán),加入黃油,繼續(xù)揉到面筋擴(kuò)展(可拉開薄膜). 2. 收圓入盆,發(fā)酵至兩三倍大(按壓不回彈不凹陷). 3. 排氣,取出,分割,滾圓.留出當(dāng)頓吃的,中間發(fā)酵15分鐘.剩下的,用保鮮袋包扎好,放冰箱冷凍保存. 4. 將中間發(fā)酵好的面團(tuán),放在油布上,搟開成不超過烤盤大小的長方形. 5. 送入烤箱,最后餳發(fā)30分鐘(不需加溫). 批薩的制作: 原料: 培根,口蘑,青紅尖椒,甜玉米粒,馬蘇里拉奶酪絲 輔料: 番茄沙司,黑胡椒粉 做法: 1. 口蘑洗凈,去蒂,切片.青紅尖椒洗凈,切尖椒圈.甜玉米粒取出化凍.培根切小片. 2. 鍋中燒開水,先下入口蘑片,焯1分鐘,再將青紅尖椒圈和甜玉米粒一起放入,再焯個半分鐘后,全部撈出,放在一邊徹底瀝干水份(瀝干后再用廚房紙充分吸干水份,會更加保險一點(diǎn)).. 3. 將最后餳發(fā)好的批薩餅坯取出,用叉子在上面扎很多洞洞(防止烤時鼓起),邊緣不要扎. 4. 倒上番茄沙司(適量多倒一些,味道濃郁),用勺子背部將番茄沙司均勻攤開抹勻(邊緣不要抹). 5. 均勻撒上一層黑胡椒粉. 6. 再撒上一層奶酪絲. 7. 將瀝干的蔬菜均勻鋪在上面. 8. 最后,鋪上培根片. 9. 烤箱190度預(yù)熱好,中下層,烤10-15分鐘. 10.取出,再撒上一層奶酪絲,移至上層繼續(xù)烤5分鐘左右至奶酪微微上色即可. 小編tips: 關(guān)于蔬菜,可以變換很多種,但盡量不要選擇容易出水的蔬菜(包括如果你使用海鮮,也是這樣).而且,蔬菜(或海鮮類)用之前要做一下脫水的處理.脫水,可以用低火烤干,或干鍋小火炒掉水份,但我覺得太麻煩,我就用水焯的方法,并且,焯過水之后一定要徹底瀝干,晾干水份,或更保險一點(diǎn),直接用廚房紙巾充分吸干水份,以爭取盡量少地將水份帶入批薩. |
請輸入您寶寶的出生年月