下午茶點心：蜜柚餅干

　　原料：

　　無鹽黃油150克，糖粉100克，低粉200克，鹽少許，蛋液1/2個，蜜紅柚皮2湯匙

　　做法：

　　1. 軟化的黃油中倒入糖粉，用電動打蛋器先低速打散打勻，再轉(zhuǎn)高速充分打起(體積膨松約三倍大，顏色淡白，并呈現(xiàn)羽毛狀).

　　2. 倒入蛋液，繼續(xù)打勻.

　　3. 加入蜜紅柚皮，繼續(xù)打勻.(1，2，3步全用電打)

　　4. 加入過篩后的低粉和鹽，用橡皮刮刀輕輕拌和均勻(翻拌+切拌).

　　5. 將餅干面糊裝入保鮮袋中，放入冰箱內(nèi)冷藏至硬身(約30分鐘).

　　6. 取出，在案板上撒些低粉(份量外)，手上也撲些低粉，將面團揉成長條形，一分為二，用保鮮膜包裹后，整形為長方體(或方形，或圓形，都隨意)，放入冰箱冷凍室凍至徹底變硬(約1-2個小時)

　　7. 取出，均勻分切約7mm左右的厚度.

　　8. 間隔排放入鋪墊好的烤盤上(間隙要稍留大一點，烤時會膨脹)

　　9. 烤箱180度預(yù)熱好，中層，約15分鐘.

　　小編tips：

　　烤制的時間，基本上表面上色均勻就差不多了，翻開一個的底面看看，呈均勻的棕黃色就是好了.家用小烤箱的溫度不均，在烤餅干的時候表現(xiàn)得最徹底，所以只要大部分餅干上色均勻了，就是好了，可以出爐了，剛出爐是軟身的，徹底放涼后就硬了.不放心的，可以等上色稍微深一些，涼透后的表皮會是酥酥脆脆的，一口咬下去，脆，酥，松，沒治了～～

(插圖來源于：CANDEY)