原料: 無鹽黃油150克,糖粉100克,低粉200克,鹽少許,蛋液1/2個,蜜紅柚皮2湯匙 做法: 1. 軟化的黃油中倒入糖粉,用電動打蛋器先低速打散打勻,再轉(zhuǎn)高速充分打起(體積膨松約三倍大,顏色淡白,并呈現(xiàn)羽毛狀). 2. 倒入蛋液,繼續(xù)打勻. 3. 加入蜜紅柚皮,繼續(xù)打勻.(1,2,3步全用電打) 4. 加入過篩后的低粉和鹽,用橡皮刮刀輕輕拌和均勻(翻拌+切拌). 5. 將餅干面糊裝入保鮮袋中,放入冰箱內(nèi)冷藏至硬身(約30分鐘). 6. 取出,在案板上撒些低粉(份量外),手上也撲些低粉,將面團揉成長條形,一分為二,用保鮮膜包裹后,整形為長方體(或方形,或圓形,都隨意),放入冰箱冷凍室凍至徹底變硬(約1-2個小時) 7. 取出,均勻分切約7mm左右的厚度. 8. 間隔排放入鋪墊好的烤盤上(間隙要稍留大一點,烤時會膨脹) 9. 烤箱180度預(yù)熱好,中層,約15分鐘. 小編tips: 烤制的時間,基本上表面上色均勻就差不多了,翻開一個的底面看看,呈均勻的棕黃色就是好了.家用小烤箱的溫度不均,在烤餅干的時候表現(xiàn)得最徹底,所以只要大部分餅干上色均勻了,就是好了,可以出爐了,剛出爐是軟身的,徹底放涼后就硬了.不放心的,可以等上色稍微深一些,涼透后的表皮會是酥酥脆脆的,一口咬下去,脆,酥,松,沒治了~~ |
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