北方經(jīng)典早餐食譜：牛肉餅

　　材料：

　　面粉330克 水約200克(慢慢加入) 牛肉餡250克 洋蔥100克

　　調(diào)料：

　　料酒1/2大匙 生抽1大匙 白胡椒粉1/2小匙 香油1/2小匙 姜末適量 鹽約1/2小匙 花椒水適量

　　做法：

　　1.先活面：面粉加水揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒30分鐘;

　　2.牛肉餡加入所有“調(diào)料”，順一個(gè)方向攪打至有粘性，其間加入少許花椒水?dāng)嚧?清水也可);

　　3.洋蔥洗凈撕去內(nèi)壁的薄膜，然后切成小丁，倒入調(diào)好的肉餡中，拌勻;

　　4.將面團(tuán)分成小劑子，像包包子那樣將肉餡包入;

　　5.平底鍋抹油，稍熱后放入“小包子”，然后用手輕輕將“小包子”壓扁，成小餅狀，不用壓很薄;

　　6.小火將餅煎至兩面金黃。

(文章來(lái)源于：puppy在廚房)