材料: 面粉330克 水約200克(慢慢加入) 牛肉餡250克 洋蔥100克 調(diào)料: 料酒1/2大匙 生抽1大匙 白胡椒粉1/2小匙 香油1/2小匙 姜末適量 鹽約1/2小匙 花椒水適量 做法: 1.先活面:面粉加水揉成面團(tuán),蓋上保鮮膜醒30分鐘; 2.牛肉餡加入所有“調(diào)料”,順一個(gè)方向攪打至有粘性,其間加入少許花椒水?dāng)嚧?清水也可); 3.洋蔥洗凈撕去內(nèi)壁的薄膜,然后切成小丁,倒入調(diào)好的肉餡中,拌勻; 4.將面團(tuán)分成小劑子,像包包子那樣將肉餡包入; 5.平底鍋抹油,稍熱后放入“小包子”,然后用手輕輕將“小包子”壓扁,成小餅狀,不用壓很薄; 6.小火將餅煎至兩面金黃。 |
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