【原料】:加吉魚,月桂葉,蔥,姜,蔥,姜,面粉 【做法】: 1.首先將加吉魚去腮、鱗,剖腹去內(nèi)臟,洗凈。 2.去魚頭切魚尾,魚身去魚骨。 3.魚頭魚尾魚骨,到入鍋內(nèi),加水,加200ml白葡萄酒, 加入月桂葉,蔥,姜,大火煮沸。撇凈浮沫,小火煮30分鐘。 4.魚肉切段拌入雞蛋清,鹽,胡椒粉,淀粉腌10分鐘。 5.將面粉放入盆中,到入菜水,加適量鹽和成軟硬適中的面團(tuán), 蓋好濕布醒20分鐘揉勻。 6.將醒好的面團(tuán)揉勻,用搟面杖搟成薄餅,切成面條。 7.煮熟面條。 8.將腌好的魚肉切段到入魚頭鍋內(nèi),燒開, 撒上少許蔥末即可盛到面條湯碗。 |
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