材料:(2人份量) 芋泥100g,太白粉50g,菠菜汁20ml,紫薯泥100g,太白粉(即馬鈴薯淀粉,也可用木薯粉)50g,水30g,肉碎,香菇碎,胡蘿卜碎,洋蔥碎,香菜碎,蒜碎,鹽,老抽,油 做法: 1.香芋去皮,紫薯一樣,入鍋蒸熟或微波爐打熟;菠菜、胡蘿卜打成汁; 2.熟芋頭取100g,趁熱壓泥,加太白粉50g,菠菜汁20ml揉成團(tuán); 3.熟紫薯取100g,趁熱壓泥,加太白粉50g,水30g揉成團(tuán); 4.綠團(tuán)擰一小塊(約10g),滾圓,稍按扁,用茶壺蓋類似的小鈕在中間按壓做成算盤子; 5.開(kāi)水入鍋,煮至飄起撈出; 6.用同樣方法做出其它顏色的算盤子,分別浸泡涼水; 7.把浸著的算盤子放在冰箱中2-3天; 8.鍋里熱油,加洋蔥、胡蘿卜、肉丁、香菇丁翻炒,倒入生抽,加入瀝水的算盤子,翻炒2-3分鐘至有些粘稠,加入蒜碎和香菜碎,翻炒均勻即可。 |
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