食譜原料: 雞蛋5個(gè),糖75克,油40克,牛奶55克,低粉60克,三黑粉25克,熟核桃仁40克(核桃仁干鍋焙熟,或烤箱150度烤10-12分鐘),低粉少許。 制作方法: 1. 將低粉和三黑粉混合過篩兩次; 2. 熟核桃仁敲成碎粒,撒入少許低粉(份量外)拌勻,篩掉多余低粉; 3. 蛋白加糖打至干性發(fā)泡; 4. 蛋黃+油+牛奶,用電動(dòng)打蛋器低速打勻,篩入粉類,用電打繼續(xù)打勻,再用刮刀將盆邊刮下拌勻; 5. 將蛋白霜拿過來(lái),用手動(dòng)打蛋器充分?jǐn)嚢枰幌?打好的蛋白這時(shí)依然尖端挺立); 6. 取三分之一蛋白霜和蛋黃糊混合均勻,然后全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均勻; 7. 最后將核桃粒倒入,拌勻; 8. 倒入模具中,刮平表面,摁住中間的煙囪,在地上震兩下出氣泡; 9. 170度預(yù)熱好的烤箱,下層,35分鐘。 |
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