主料: 加吉魚500g 配料: 肥膘肉100g,蔥25g,姜25g,香菜50g,干冬菇25g 調(diào)料: 蔥姜油100g,精鹽適量,米醋80g,料酒10g,香油10g,味精7g,花椒5粒,姜末20g 做法: 1.將加吉魚刮去鱗,掏凈魚鰓、內(nèi)臟,洗凈,在魚兩面打1寸寬的板刀塊花刀; 2.提住魚尾放入開水中一燙即撈出,取出放在盤中; 3.水發(fā)冬菇,冬菇、肥膘肉切成絲,蔥、姜切絲,香菜切段。 4.肥膘肉絲在開水中燙透撈出; 5.把肥肉絲,香菇絲、姜蔥絲放在一起,加入精鹽、料酒、味精、蔥姜油、花椒等調(diào)料拌勻,撒在加吉魚上,入籠蒸25分鐘,取出撒上香菜段即可。吃的時(shí)候,把姜末、米醋和香油放在一起做成蘸料佐食。 小知識(shí): 加吉魚學(xué)名真鯛,是黃海、渤海重要的海產(chǎn)魚之一,屬上等食用魚,其肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),肥美,味厚。除了味美,加吉魚也富含營(yíng)養(yǎng),還有大量蛋白質(zhì)、鈣、鉀、硒等營(yíng)養(yǎng)元素,為人體補(bǔ)充豐富蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)。食用加吉魚還可以補(bǔ)養(yǎng)脾胃、祛風(fēng)、增強(qiáng)食欲、促建消化。 |
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