客家菜：油酸紫姜扣肉

　　材料：

　　酸紫姜、五花腩肉、菜心。

　　做法：

　　1.先將紫姜切成片再用酸醋泡成酸菜姜， 如果想吃酸一點就可以泡久一點，一兩天都無所謂;

　　2.然后再將五花腩肉切塊用油炸香;

　　3.然后再將酸紫姜與五花腩肉一片接一片地擺在一個大碗或深碟里，再配上一些用五香粉南乳等香料配成的汁料一起蒸煮蒸軟即可，最后為了賣相好看再可以加上幾條青綠的燙水菜心。