新年食品：香酥蔥味腐乳蛋馓

　　原料：

　　面粉300克，熱豬油80克，雞蛋2只，腐乳2小塊，芝麻5克，蔥花10克，鹽適量，清水少許

　　做法：

　　1.將腐乳攪成泥狀，把各種原料都倒入面粉內(nèi)，和勻成面團(tuán)，靜置面團(tuán)(醒面)5~10分鐘;

　　2.將面團(tuán)分次，用搟面杖壓成薄片，用刀去不整齊邊切成長方型，再分別切成長型的小方片;

　　3.小方片對折，從對折一頭的中間用刀切1/2長，再展開小面片，將一頭穿過中間的

　　4.拉伸整型好;

　　5.放入8成熱油中，炸至金黃即可取出，瀝干油后放涼可食(熱食火氣太大)。

　　小貼士：

　　1.和面團(tuán)時(shí)水開始要盡量少放，以免面團(tuán)過濕;

　　2.面片盡量搟薄，口感會更酥脆，但小心搟破面皮。一般來說油份越大，面團(tuán)韌性越強(qiáng)，能搟得越薄而不破。