感受休閑生活：橙香奶油蛋卷

　　原料：

　　蛋黃糊：雞黃3只，低粉100克，油30克，水90克，橙味果珍粉40克

　　蛋白糊：蛋白3只，檸檬汁幾滴，糖粉35克(由于果珍里有糖，較甜，此處糖不要太多)

　　配料：打發(fā)奶油，椰茸各適量

　　做法：

　　蛋黃糊：

　　1.手動(dòng)打蛋器將蛋黃打勻后，分次加入各類材料，攪拌均勻;

　　2.低粉提前過(guò)篩后，再篩入攪拌好的2中，拌勻至無(wú)顆粒狀態(tài)(由于此方水份多，也可以用電動(dòng)打蛋器低速攪拌，省時(shí)省力效果好，不會(huì)起筋);

　　蛋白糊：

　　3.電動(dòng)打蛋器稍打有粗泡時(shí)加入1/3糖粉及檸檬汁幾滴;

　　4.再打至細(xì)密多泡時(shí)加入1/3糖粉，高速打;

　　5.打至濕性泡發(fā)時(shí)加入最后的糖粉，改中低速打至硬性發(fā)泡;

　　6.蛋白糊和蛋黃糊;

　　7.蛋白糊分三次倒入蛋黃糊內(nèi)拌勻;

　　8.倒入墊好油紙的烤盤(pán)內(nèi);

　　9.烤箱預(yù)熱后，中層，180度20-23分鐘出爐;

　　10.出爐后的蛋糕;

　　11.待稍涼，倒扣到保鮮膜上，涂抹上奶油和椰茸;

　　12.趁熱卷起，定型十分鐘后，可切件。