吐司新創(chuàng)意：紫薯吐司

　　原料：

　　高粉250克，糖25克，鹽4克，酵母3克，牛奶紫薯液(蒸熟去皮的紫薯90克+牛奶140克攪打過濾)約200克，蛋液30克，黃油25克

　　做法：

　　1. 紫薯洗凈，切成1厘米厚片，放入蒸鍋蒸熟.取90克去皮的熟紫薯，放入攪拌機(jī)，加入140克牛奶，充分?jǐn)嚧�，過濾，剩牛奶紫薯液約200克.

　　2. 將除黃油以外的其他原料充分揉和成均勻的面團(tuán)，之后再加入軟化的黃油，揉至面筋呈完全階段，收?qǐng)A入抹了油的盆中，蓋好保鮮膜放在溫暖處做基礎(chǔ)發(fā)酵.

　　3. 基礎(chǔ)發(fā)酵完畢，排氣取出，分割三等份，滾圓，中間發(fā)酵15分鐘.

　　4. 取一份面團(tuán)，輕輕按扁排氣，用搟面杖搟開搟薄，翻面，從上往下緊密卷起.依次做完其他兩個(gè)面團(tuán).

　　5. 將三條面團(tuán)分別揉至同樣的長度(如果面筋收縮，可停下來松弛一會(huì)兒再揉).

　　6. 從中間分別向兩端編成辮子狀，對(duì)折，整理一下形狀，放入吐司模中，輕輕壓緊，送入烤箱進(jìn)行最后發(fā)酵.

　　7. 最后發(fā)酵完畢，表面刷蛋液，180度，下層，35分鐘(上色后蓋錫紙).

(文章來源于：CANDEY)