原料: 去皮熟紫薯100克,牛奶150克(約20個量),糯米粉適量 輔料: 荔浦芋頭,糖,油 做法: 1. 荔浦芋頭去皮切塊,上鍋蒸熟,倒入攪拌機中,加入糖攪打成泥.鍋中倒入適量油,加入芋泥,翻炒至水份蒸發(fā),餡料收濃即為"香芋餡兒". 2. 紫薯切塊,上鍋蒸熟去皮后,取100克和150克牛奶混合攪打,最后過濾得均勻細(xì)膩的牛奶紫薯液. 3. 在牛奶紫薯液中一勺一勺加入糯米粉,直至可以揉成柔軟的面團. 4. 將面團分成若干個小劑子,逐個用手將面皮轉(zhuǎn)開,包入香芋餡兒,收口,輕輕團圓拍扁成生坯. 5. 平底鍋加適量油,燒熱后,將生坯逐個放入,小火煎至兩面金黃即可. |
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