營(yíng)養(yǎng)健康美食：蛋皮小餛飩

　　食譜原料：

　　雞蛋250克，豬肉或雞肉100克。鹽、香油、蔥、蒜、醬油各少許。

餛飩

　　制作方法：

　　1.蛋磕入碗內(nèi)，攪拌均勻。

　　2.勺將雞蛋液倒入鍋內(nèi)，攤開，成小圓片形，翻個(gè)即可蛋皮。

　　3.或豬肉剁成細(xì)餡，用鹽、香油、蔥末、姜末拌勻。

　　4.好的餡包在蛋皮里，上鍋蒸熟即可。

　　健康提示：

　　雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

　　豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥之功效，對(duì)熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴都有很好的作用。

　　雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對(duì)人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4% 的鐵、2.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程等。