符合平衡膳食要求：蛋皮煎餅

　　材料：

　　面粉，雞蛋，芹菜，肉餡。

　　調(diào)料：

　　鹽，雞粉，香油，胡椒粉，醬油，料酒，蔥末，姜末。

　　做法：

　　1.將面粉加雞蛋和適量清水和成面團(tuán)，在案板上反復(fù)揉搓，用搟面杖反復(fù)壓，搟成極薄的面皮，把制好的面皮切成若干個(gè)正方形。

　　2.制好了面皮，下面開(kāi)始做餡料，將芹菜洗凈切末，蔥姜切末，在肉餡中放入鹽、胡椒粉、蔥姜末、香油、醬油、料酒、雞粉，充分?jǐn)噭虼蛏蟿�，放入芹菜拌勻即可�?/p>

　　3.所有準(zhǔn)備工作做好了，就可以開(kāi)始包煎餅了，取來(lái)一片剛剛制好的正方形面皮，放入餡料，按下圖的方式包好，用蛋液封口。

　　4.按照這個(gè)方法包好所有的長(zhǎng)方形生胚，將生胚放入蒸籠用大火蒸熟，然后沾上蛋液，放入平底鍋煎烙，煎至金黃即可取出。

　　健康小提示：

　　大白菜、蘿卜、扁豆等蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。豬肉或牛肉、羊肉可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。一般調(diào)餡時(shí)，人們還會(huì)放點(diǎn)植物油，這就增加了人體內(nèi)的植物類脂肪。

　　帶餡面食還有一個(gè)特點(diǎn)是味道鮮美，容易消化。由于用各種鮮肉、蛋、魚(yú)、蝦和時(shí)令新鮮蔬菜做餡，再放些人們喜愛(ài)的調(diào)料，使帶餡面食格外鮮香可口，因而可增加食欲。

　　常吃帶餡面食還可以防止養(yǎng)成偏食的不良習(xí)慣。不愛(ài)吃葷菜的人，優(yōu)良蛋白質(zhì)的來(lái)源會(huì)大受限制;偏吃葷菜的人又會(huì)導(dǎo)致熱能過(guò)剩及各種維生素、無(wú)機(jī)鹽缺乏。吃帶餡面食葷素兼?zhèn)洌�可有效改變偏食�?xí)慣。

（本文章來(lái)源于：美食情書(shū)）