秀色可餐：梅花香芋

　　皮料:

　　澄粉，豬油，開(kāi)水，白糖，抹茶粉適量。

　　餡料：

　　香芋，白糖，核桃仁等適量。

　　制作方法：

　　1.芋頭去皮切皮，上鍋蒸熟備用。

　　2.起油鍋，將芋頭放入加白糖炒勻備用。

　　3.將澄粉放盆內(nèi)加適量白糖攪勻，

　　4.倒入開(kāi)水并攪勻，

　　5.稍涼后加豬油擦勻制成澄粉面團(tuán)。

　　6.將面團(tuán)搟成面劑，包芋頭餡，拌入核桃仁,包好。

　　7.沒(méi)有花鉗子，用模具刻出造型

　　8.將少量面團(tuán)加入抹茶粉，揉勻成綠色，用模具刻出造型

　　最后入籠蒸5分鐘即成。

　　小編tips：

　　澄粉又稱(chēng)澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。是一種無(wú)筋的面粉，成份為小麥�？捎脕�(lái)制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過(guò)的面粉，用水漂洗過(guò)后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來(lái)，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

　　用途： 加到面粉里面它能起到增筋，澎化的作用，它含高蛋白，又稱(chēng)植物肉，能炸面筋泡，作素食佳肴。