冬至吃什么?冬至吃餃子要“原湯化原食”，“原湯化原食”是什么意思呢?
在中國的飲食傳統(tǒng)中，就一直有“原湯化原食”的說法。老人們在吃完撈面、水餃后，都要喝點原湯。原湯化原食”這種說法，從營養(yǎng)學(xué)角度來說是有一定道理的。
“化”有兩重含義：首先，“化”有消化的意思。煮淀粉類食物時，其表面的淀粉會散落到湯中，當加熱到100攝氏度時，淀粉顆粒會分解成糊精，利于消化吸收。其次，喝原湯還有一定的補充作用。面粉中水溶性的B族維生素很豐富，但在煮食的過程中，B族維生素會流失到湯里。
有報道稱，溶解在湯里的水溶性維生素可占原食物的50%，因而喝湯能夠在一定程度上彌補面食在烹調(diào)過程中流失的維生素。
同樣道理，有的地區(qū)做米飯習(xí)慣用“撈飯”，也會造成水溶性維生素，特別是B族維生素的丟失，所以我們主張“蒸米飯”，如果做撈飯的話，要將米湯喝掉。
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