冬至吃什么?你冬至吃餃子嗎?你知道包餃子的要點(diǎn)嗎?
1、1斤面粉加入4-6個(gè)雞蛋清，下餃子的時(shí)候蛋白質(zhì)很快收縮凝固，可以使餃子皮更加有勁道、不粘連。
2、面盆最好用硬底，這樣和面時(shí)可以充分發(fā)力，不會(huì)變形。選用份量重的面盆，和面時(shí)穩(wěn)當(dāng)。
3、最好在面盆下面墊上干毛巾或者面板，這樣在和面時(shí)就可以邊和面邊根據(jù)需要旋轉(zhuǎn)面盆，而不會(huì)劃傷盆底和臺(tái)面。
4、如果用濕毛巾蓋面，為了衛(wèi)生，不讓面與毛巾接觸。可以用筷子搭在面盆上，將毛巾蓋在上面。如果面盆比較大，可以把筷子搭成“丁”字。
5、和面時(shí)要和的略硬一點(diǎn)，和好后放在盆里蓋嚴(yán)密封，餳10-15分鐘，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成面筋后再包餃子。
6、和面的水中如果加入少許鹽，會(huì)使面皮更勁道，口感更好，而且有味道。
7、在和面的時(shí)候，在面粉里滴上兩三滴醋，這樣包出來(lái)的餃子也不容易破皮。
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