冬至吃餃子

冬至包餃子的小常識(shí)

2012-12-06 出處:人民東方出版?zhèn)髅接邢薰? 作者: 佚名

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  冬至吃什么?你冬至吃餃子嗎?你知道包餃子的要點(diǎn)嗎?

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冬至到 吃最健康的餃子

  1、1斤面粉加入4-6個(gè)雞蛋清,下餃子的時(shí)候蛋白質(zhì)很快收縮凝固,可以使餃子皮更加有勁道、不粘連。

  2、面盆最好用硬底,這樣和面時(shí)可以充分發(fā)力,不會(huì)變形。選用份量重的面盆,和面時(shí)穩(wěn)當(dāng)。

  3、最好在面盆下面墊上干毛巾或者面板,這樣在和面時(shí)就可以邊和面邊根據(jù)需要旋轉(zhuǎn)面盆,而不會(huì)劃傷盆底和臺(tái)面。

  4、如果用濕毛巾蓋面,為了衛(wèi)生,不讓面與毛巾接觸?梢杂每曜哟钤诿媾枭希瑢⒚砩w在上面。如果面盆比較大,可以把筷子搭成“丁”字。

  5、和面時(shí)要和的略硬一點(diǎn),和好后放在盆里蓋嚴(yán)密封,餳10-15分鐘,等面中麥膠蛋白吸水膨脹,充分形成面筋后再包餃子。

  6、和面的水中如果加入少許鹽,會(huì)使面皮更勁道,口感更好,而且有味道。

  7、在和面的時(shí)候,在面粉里滴上兩三滴醋,這樣包出來的餃子也不容易破皮。

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