冬至吃什么?冬至吃餃子，你知道大閘蟹餃子的做法嗎?
主料：小麥面粉600克，肥瘦豬肉500克，大閘蟹150克
輔料：蝦仁180克，干貝10克，白菜300克，鮮香菇50克，鹽15克，味精4克，白砂糖6克，醬油25克，料酒10克，胡椒粉1克，豌豆淀粉35克，油菜20克，白醬油12克，香油15克
做法：
1、將干貝洗凈，放入小碗內(nèi)，加入清水，上籠蒸約1小時，取出捏碎，備用;將大閘蟹去殼取其肉待用。
2、將白菜放入沸水鍋中，煮熟，撈起，過冷，剁碎，擠干水分;蝦仁用淀粉拌一拌;冬菇和豬肉(最好選用豬夾心肉)洗凈，分別剁成末。
3、干貝、白菜、蝦仁、冬菇、豬夾心肉、蟹肉放入盆內(nèi)，加入精鹽、醬油、糖、味精、麻油胡椒粉、料酒，拌勻，即成餡料。
4、將面粉放入盆內(nèi)，倒入水和成面團，餳約1個小時，揉透搓成長條，分成
每個約10克的小劑子，逐個按扁，搟成圓形，邊緣較薄，中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
5、鍋內(nèi)倒入上湯，燒沸后，放入精鹽、味精、白醬油，待燒沸后加入麻油，倒入湯盅內(nèi)。
6、將鍋放在火上，倒入火燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四五分鐘，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，盛入湯盅內(nèi)，即可食用。
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