美食：四類早餐怎么吃最營養(yǎng)？

　　清粥小菜族

　　清粥小菜族以老年人居多。此類早餐比較而言，油脂不太高，不過營養(yǎng)師認(rèn)為，配稀飯的醬菜、豆腐乳營養(yǎng)價值低，而且太咸，鈉含量太高。除此以外，加工食品可能會添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。

　　營養(yǎng)師也指出，有一些老年人或食素者只吃稀飯配醬菜、豆腐乳，缺乏蛋白質(zhì)，不是理想的吃法。

　　建議：一碗略稠的稀飯，大約只是半碗干飯的量，所以建議一餐吃2至3碗，不然極容易不到中午就感覺餓。

　　吃稀飯時可以搭配一個荷包蛋或是一份瘦肉，素食者可選擇吃一塊豆腐或豆干、素雞等豆類制品，攝入蛋白質(zhì)，至于豆腐乳和醬菜要盡可能少吃。

　　此外加盤炒青菜，這套早餐就很均衡，而且蔬菜中的鉀，能幫助身體把鈉排出體外。

　　學(xué)生或上班族假使買早餐車的咸粥，此類粥品的肉類含量不多，而且比較稀，容易覺得餓。建議可以加一個茶葉蛋或喝瓶牛奶，增加蛋白質(zhì)攝入量。早餐可依個人習(xí)慣，吃1份水果，(1份大約為棒球大小或一平碗)，但不建議喝熱量太高的果汁。

　　早餐店族

　　許多上班族在等地鐵的時候通常會買個漢堡包，星期一到星期五的早餐幾乎都吃這一套。

　　營養(yǎng)師一致認(rèn)為：這樣吃法油脂可能攝入太多。早餐店或西式速食店用的漢堡肉油脂含量較高，假如自己在家做，選擇油脂較少的瘦肉，肥肉比例才能減少。

　　再者，不管是漢堡里的肉還三明治里的火腿，都是油煎，加之煎蛋和涂上厚厚一層脂肪含量高的沙拉醬或奶油，除非一天中的另兩餐都吃得少油、少肉，不然一天下來，油脂攝入量實(shí)在過多。

　　奶茶絕對不能取代牛奶，因?yàn)槟毯�量極少，還添加糖分。比較理想的選擇是搭配低脂牛奶。至于早晨喝咖啡好不好?多數(shù)營養(yǎng)師認(rèn)為這是個人習(xí)慣的問題，未必非要將它從早餐中去掉，不過要避免空腹喝黑咖啡，這樣容易傷胃。早晨喝咖啡和茶除了能提神外，對于少喝、沒有成癮的人，還有刺激排便的作用，能略微舒緩便秘情況。

　　建議：此類早餐容易吃進(jìn)過多油脂，一星期不宜超過3次�？梢�求店家不涂沙拉醬或涂薄一點(diǎn)兒，以減少油脂攝入。天天須吃3碟蔬菜(約半斤)，因此類早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多補(bǔ)充。

　　但是，茶和咖啡最好在餐前或餐后兩小時喝，不然會影響人體吸收鐵質(zhì)。飲料選擇小杯橙汁或牛奶，而不要喝糖分多、空熱量的冰紅茶、可樂。此外，此類早餐油脂多、熱量偏高，所以當(dāng)天的午、晚餐不要再吃炸、煎食物，盡可能選擇鹵、煮或蒸的烹調(diào)方式。