推薦7款草原家庭的風(fēng)味菜

推薦7款草原家庭的風(fēng)味菜

　　水晶牛骨凍

　　原料：牛軟骨肉500克 (血燕20克)

　　調(diào)料：醋10毫升、醬油5毫升、蔥花5克、芥末油3毫升

　　做法：

　　1、牛軟骨肉冷水下鍋，用小火煮2小時(shí)，過(guò)濾出汁(加入血燕)，備用

　　2、將肉汁裝進(jìn)盒子放進(jìn)冰箱定型

　　3、定型成凍后扣出，切片裝盤(pán)

　　4、將各種調(diào)料混合，兌成味汁一起上桌，即可

　　提示：

　　1、冷水下鍋是為了更好地煮出膠質(zhì)等物質(zhì)。

　　2、只有始終用小火才可以保證湯色不渾濁，讓最后的成品有比較好的晶透感。

　　TIPS：草原性格寫(xiě)照的沙蔥

　　顧名思義是長(zhǎng)在戈壁沙漠中的蔥，又名野蔥、山蔥，是生長(zhǎng)沙漠邊緣或山石縫隙中的一種野生蔬菜，在降雨時(shí)生長(zhǎng)迅速，干旱時(shí)停止生長(zhǎng)，耐旱抗寒能力極強(qiáng)，哪怕半年不下雨，遇雨后仍可快速生長(zhǎng)，與蒙古族堅(jiān)韌的性格很相似，無(wú)論涼拌、炒食、做餡、調(diào)味還是腌漬都是不可多得的美味。很多人在仿制蒙古燒烤的時(shí)候總覺(jué)得少點(diǎn)味道，原因就在于沒(méi)放可以增香去膻的沙蔥。