推薦7款草原家庭的風(fēng)味菜

推薦7款草原家庭的風(fēng)味菜

　　油潑黃河鯉魚(yú)劃

　　原料：鯉魚(yú)尾三只約750克

　　調(diào)料：胡椒5克、辣椒15克、姜末15克、蒜粒10克、花椒10克、料酒30毫升、醋300毫升、白糖100克、鹽30克、水淀粉5毫升。

　　做法：

　　1、將鯉魚(yú)尾去骨取凈肉6條，用鑷子將尾梢部分的小刺去干凈，用胡椒和10克的鹽腌制，備用

　　2、將腌好的魚(yú)尾肉拍上面粉，用180-220°的油煎至上色，備用

　　3、用辣椒、姜末、蒜粒和花椒熗鍋，烹入料酒，再加醋和白糖燒開(kāi)，將炸好的魚(yú)尾肉放進(jìn)去燒5分鐘

　　4、將魚(yú)尾肉取出裝盤(pán)，把鍋中的汁過(guò)濾后回鍋調(diào)入水淀粉，燒到減少到原來(lái)分量的一半時(shí)，淋在盤(pán)中的魚(yú)尾肉上，即可

　　提示：

　　鍋中的汁過(guò)濾是為了最后的汁顯得干凈利落，家中嫌麻煩可以省略，但若家中有老人，吃的時(shí)候要小心花椒等顆粒狀的調(diào)料。

　　TIPS：草原風(fēng)味3大特立獨(dú)行

　　1.奶肉地位很懸殊

　　倘若你不慎將奶打翻，就要用指蘸奶抹向額頭，并道聲“阿唏”，但若是把肉塊掉在地，卻大可不必緊張。以白為尊的蒙古族視乳汁為神圣吉祥之物，蒙語(yǔ)中白食的叫法“查干伊得”，意譯成漢語(yǔ)的意思就是圣潔、純凈的食品。

　　2. 喝好茶，臉好看

　　若是有客人來(lái)卻沒(méi)有奶茶招待，無(wú)論對(duì)主人還是客人，都是很沒(méi)面子的事情。茶是蒙古族的第一道主食，無(wú)論生熟，進(jìn)門(mén)必先端茶，所謂“喝好茶，臉好看”，牧區(qū)喝茶，配套有致，一般是炒米、奶酪、酥油、糖，有時(shí)還配上有“蒙古軍糧”雅號(hào)的風(fēng)干肉沫。

　　3.飯是稀來(lái)吃是喝

　　蒙古族把吃肉說(shuō)成是“喝湯”，把羊肉說(shuō)成“湯物”或“湯羊”。蒙古族的日常飲食喜稀不喜干，諸如奶稀飯和霍零飯(一種肉粥)這些均為半流食。