推薦7款草原家庭的風味菜

　　風和草長的季節(jié)，如果你無緣投入蒼穹望一下無際的草原，不妨和我們一起來一次味蕾上的草原之旅�？催^了姜戎的《狼圖騰》，聽過騰格爾的《天堂》，你是否也向往那天蒼蒼野茫茫，向往風吹草低見牛羊的草原上大口吃肉、大碗喝酒、想唱就唱、想跳就跳的無拘無束?

推薦7款草原家庭的風味菜

　　手把肉

　　原料：羊肉排1000克

　　調料：花椒10克、茴香5克、韭菜20克、香蔥10克、蒜茸30克、辣椒末10克、烹調油20毫升、鹽適量。

　　做法：

　　1、羊肉排上切下肥的部分約10克，另做他用，然后將羊肉排加花椒和茴香下水煮熟，備用

　　2、把韭菜和香蔥放進臼中搗成泥，加鹽調味做成韭蔥泥

　　3、鍋內放烹調油，在3成熱的時候放進切下的羊排上肥的部分，將其中的油榨出制成葷素混合油，揀出油渣將油燒至起煙，澆在辣椒末上制成油辣椒，加鹽調味

　　4、蒜茸加一小勺水調成蒜茸汁，和前2種制好的調味料一起隨羊肉排上桌，即可

　　提示：

　　1、羊肉排煮的時候一定不要放鹽，這才符合草原標準。

　　2、用羊排上肥的部分和烹調油做成葷素混合油，不但是為了讓油辣椒的味道更好，同時這樣的油吃起來也更科學。

　　一、草原美味不只肉

　　以體魄健壯和勇猛強悍聞名的蒙古族，并非如很多人以為的那樣是單純的肉食主義者，也常食用土豆、白菜、圓蔥、蘿卜等蔬菜，另外還有奶制品、野菜和莜面這些別具特色的草原食品，傳統(tǒng)上的飲食大致分為面食、肉食、奶食、茶食四類。

　　以畜牧和狩獵為主的生活歷史，不但讓蒙古族有了“馬背民族”之稱，更形成了他們每餐都離不開奶與肉的習俗。

　　二、草原美食初概念

　　直接烹飪

　　蒙古族粗獷自然的風格在肉類制作上體現(xiàn)最為顯著，原料中的牛羊肉一般都不剔骨，大塊連骨帶肉直接烹飪。

　　推崇自然

　　雖然提到草原我們總聯(lián)想到烤肉，但在日常飲食中，蒙古族吃肉還是用燉煮的方法更多，肉熟即可，調味也多只用鹽和少量香料，推崇自然風味。

　　用料及至

　　草原美食對原料講究。單就奶而言，無論是羊奶、牛奶、馬奶，還是駱駝奶，蒙古族都可以根據(jù)各種奶的不同特點，利用季節(jié)的變化，采用不同的方法，制成口味、硬度、顏色、形態(tài)、功能和食用方法各不相同的幾十種奶制品，僅奶酪就有著不同的十多個品種。

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