關(guān)于速食品 誤區(qū)之一：“方便面的營養(yǎng)不完全，缺乏蛋白質(zhì)、維生素和礦物元素�！� 方便面屬于方便食品，同屬這類食品的有面包、米飯、比薩餅、漢堡包、三明治、油炸薯片、糕點(diǎn)、餅干、膨化食品以及油條、饅頭、包子等。這12種常吃的主食類和休閑類方便食品中，沒有哪一種可以稱得上是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物元素及膳食纖維的含量齊全，搭配合理，完全符合《中國居民膳食指南》中推薦的理想食品。方便面產(chǎn)品的定位決定了其消費(fèi)對象主要是現(xiàn)代生活中忙碌著的上班、上學(xué)、打工、野外作業(yè)等消費(fèi)群體。而上述12種方便食品是無法完全滿足他們的省時(shí)省事、廉價(jià)、食法多樣、美味可口等進(jìn)“口”要求的，只有油炸方便面能夠做到，這就是為什么方便面自從誕生以來，備受人們青睞的原因。 為了彌補(bǔ)方便面中蛋白質(zhì)和微量元素的不足，可以根據(jù)自己的工作環(huán)境、身體條件、經(jīng)濟(jì)狀況和喜好等，因地制宜，適當(dāng)補(bǔ)充所需營養(yǎng)，如新加坡一些消費(fèi)者泡吃方便面時(shí)，在湯面中放幾個(gè)肉丸、魚丸。這樣既方便快捷，又可按需補(bǔ)充營養(yǎng)，成為名副其實(shí)美味可口、營養(yǎng)齊全的主食方便食品了。 誤區(qū)之二“含油量和含鹽量高，不利于健康�！� 當(dāng)前油炸方便面占總產(chǎn)量的90%以上。我國馳名品牌的油炸方便面面塊的含油率為18%至20%，含鹽率1.6%至2%，與國際上基本相同。 其他一些含油較高的方便食品如： 1.油炸薯?xiàng)l、薯片及玉米片，含油率為35%至50%。 2.油條、油餅含油率為30%至45%，含鹽率2%。 3.餅干：曲奇餅干的含油率25%至35%，酥性餅干15%至25%，蘇打餅干(加油酥)15%至25%，維夫餅干35%。 4.面包：含油率最高達(dá)28%，含鹽率1.6%至2%，烘烤溫度190℃至210℃，烘烤時(shí)間22分鐘。 5.比薩餅：含油率16%至24%，含鹽率低于2%，烘烤溫度300℃，烘烤時(shí)間15分鐘。 由上可知，油炸方便面的含油率比油條、油炸薯?xiàng)l、薯片低得多，和一些餅干、花色面包、比薩餅基本上相同。 |
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