涼拌海蜇莫太鮮 親愛(ài)的朋友，有朋友邀約請(qǐng)你吃了一頓，席間的涼拌海蜇是餐桌上的美味佳肴，滋味真是好極了，尤其是聽(tīng)說(shuō)它有清熱化痰、消積潤(rùn)腸、擴(kuò)張血管、降低血壓的作用，你便心血來(lái)潮自己也想嘗試著做一次。要知道涼拌海蜇的吃法有講究，切不可照葫蘆畫(huà)瓢，若不小心引起“海蜇中毒”，會(huì)出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。 吃東西往往是越新鮮越好，但海蜇恰恰相反，越新鮮的海蜇越不能吃。這是因?yàn)轷r海蜇的刺絲囊內(nèi)的毒液一般要用食鹽、明礬經(jīng)過(guò)3次加工、腌制，濾去水分制成鹽漬海蜇，才能去除毒素。海蜇在食用前還需反復(fù)浸泡、漂洗，脫去食鹽、明礬后才能更安全。附在海蜇上的副溶血性孤菌對(duì)酸最敏感，一般在醋中浸5分鐘就會(huì)死亡，在淡水中也很難存活。所以涼拌海蜇要首先放在淡水里，將海蜇泡上兩天。耐心地等待兩天后，在吃前切好，再用醋浸泡5分鐘以上，這樣就可以全部殺死孤菌。 記得給海帶泡澡 我們?cè)谑袌?chǎng)中買到的大部分是干海帶，由于海水污染的原因，含砷量較高，吃時(shí)要多加小心。砷和砷的化合物一般都是有毒的，可引起急性和慢性砷中毒。因此，各國(guó)在制訂食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，對(duì)砷含量都有嚴(yán)格規(guī)定。而干海帶的含砷量已經(jīng)大大超過(guò)了標(biāo)準(zhǔn)。 實(shí)驗(yàn)證明，干海帶經(jīng)水浸泡5小時(shí)至10小時(shí)后，其中的含砷量仍高達(dá)5毫克/公斤;經(jīng)水浸泡24小時(shí)后，其含砷量才能達(dá)到安全食用標(biāo)準(zhǔn)。 海帶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間浸泡后，營(yíng)養(yǎng)素有一定的損失。其中，維生素B1和尼克酸會(huì)損失一部分，具有食療作用的微量元素和甘露醇損失較多，碘也會(huì)有一定的損失。但這些并不會(huì)對(duì)海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值造成太大影響。因?yàn)楹е泻饬亢芨�，即使損失一部分，對(duì)人體仍可以起到足夠的補(bǔ)充作用。甘露醇是治療腦水腫、乙型腦炎的藥物，對(duì)健康的人沒(méi)有太大的作用，而且，海帶中的甘露醇含量還遠(yuǎn)未達(dá)到藥用劑量，對(duì)它的損失，不用覺(jué)得可惜。 |
請(qǐng)輸入您寶寶的出生年月
