6.生煎扇貝 準備時間：3分鐘 制作時間：5分鐘 原料：扇貝3只，姜末，蒜末、蔥末各適量。 調(diào)料：醬油1茶匙，鹽2茶匙，醋少許，淀粉適量。 原料采買：顧名思義，扇貝是貝殼呈扇子狀的貝類，現(xiàn)在市場上的價格已經(jīng)很公道，最好買新鮮的扇貝，倘若沒有，超市可以買到冷凍的，品質(zhì)也不錯。
生煎扇貝 制作： 1.將扇貝用鹽腌制10分鐘左右，然后用紙巾把表面的水分蘸干。 2.煎鍋內(nèi)熱少許油，把1煎熟至兩面呈金黃色。 3.鍋內(nèi)放油，加入蔥末、姜末、蒜末煸出香味，然后加入醬油、醋等調(diào)料燒開，放入淀粉，澆在2上即可。 烹飪心得：煎制扇貝一定要注意火候，否則很容易影響口感。新鮮的扇貝買回來需要反復清洗，然后添水煮熟，待開鍋后扇貝殼都張開，便可關(guān)火，再把扇貝肉取出來煎制1分鐘左右;冰凍的扇貝肉化開以后，用清水沖洗干凈，然后放在開水里汆燙一下即刻撈出，時間一定要短，否則很容易變老。 本味特點：扇貝的原味很是清鮮，用最平常的海鮮醬油調(diào)上一點蔥、姜、蒜就可以把其滋味提得更鮮亮，另外一種本味的做法就是用海鮮醬油蒸制，同樣，時間不能久，味道不能咸。 營養(yǎng)素攝入量單位 熱量411.00千卡 蛋白質(zhì)101.09克 脂肪21.15克 碳水化合物71.07克 膳食纖維5.29克 鈣34.80毫克 膽固醇16.70毫克 其他熱點文章鏈接： |
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