10.蔬食鵝脯 準(zhǔn)備時(shí)間：3分鐘 制作時(shí)間：7分鐘 材料：鵝胸肉1塊(約50克)，生菜2片，生姜5片，蔥3段。 調(diào)料：雞蛋1個(gè)，淀粉適量，料酒2茶匙，鹽2茶匙。 原料采買：說是鵝脯，其實(shí)選擇鵝胸肉和鵝腿肉都可以，惟一需要注意的是要選擇肥的鵝肉，這樣才能充分體會(huì)到鵝的鮮美。
蔬食鵝脯 制作： 1.將鵝肉切成長(zhǎng)約4厘米、寬2厘米的肉脯，橫直刻上井字紋，用姜片、蔥段、鹽腌好。 2.將腌好的鵝脯去掉姜片、蔥段，加入雞蛋液和干淀粉拌勻。 3.炒鍋內(nèi)放入花生油燒熱，將2逐片排放在鍋中，用中火煎至金黃色，用洗好的生菜葉卷裹即可。 4.食用時(shí)配合蛋黃醬。 烹飪心得：因?yàn)轾Z肉含有很多的油脂，所以煎制時(shí)不必放太多的油，可以根據(jù)需要在煎制時(shí)添加油。 本味特點(diǎn)：近幾年來，鵝肉開始重新流行起來，其實(shí)鵝肉是很有歷史的，由于鵝肉具有食療價(jià)值，《紅樓夢(mèng)》中多次寫到食鵝。鵝肉味甘性平，具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴的作用，鵝血還可以治噎嗝反胃，解藥毒，抗腫瘤。 營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量單位 熱量176.00千卡 蛋白質(zhì)111.14克 脂肪87.12克 碳水化合物80.14克 膳食纖維101.40克 鈣63.87毫克 膽固醇88.12毫克 其他熱點(diǎn)文章鏈接： |
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