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廚神貼士 1、土豆切好后不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。 2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。 3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經(jīng)油炸燜煮后會更加好吃。 4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。 5、土豆和排骨炸好后，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。 推薦閱讀：身體六大癥狀預警營養(yǎng)缺乏 下午一點開始午睡效果最好
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