主料：
豬排骨5000克 調(diào)料： 紹酒125克，鹽10克，醬油50克，白糖25克，蔥2克，姜2克，八角2克，桂皮2克。 做法： 1.將排骨洗凈，斬成適當(dāng)大小的塊，用鹽拌勻，放入大碗中腌12小時。 2.將腌制好的排骨取出，放入鐵鍋內(nèi)，加入清水浸沒，用旺火燒沸，撈出洗凈。 3.將鍋里的湯倒掉，放入竹箅墊底，將排骨整齊地放入，加入紹酒、蔥結(jié)、姜塊、八角、桂皮，舀入清水250克，蓋上鍋蓋。 4.用旺火燒沸，加入醬油、白糖，蓋好蓋，用中火燒至汁稠，食用時改刀再裝盤，并澆上原汁即可。 食譜營養(yǎng)： 豬小排(豬肋排)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效。 小編tips： 由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。 點擊進(jìn)入年夜飯菜譜專題 |
