食譜原料： 豬瘦肉250克，大蒜1頭，精鹽1.5克，料酒5克，味精1克，水淀粉25克，湯40克，雞蛋清半個(gè)，白油1000克(約耗40克)。
制作方法： 1.將肉切成長約5厘米、寬約2.5厘米的薄片，放入碗內(nèi)，加入少許鹽、雞蛋清、水淀粉，拌勻掛漿，大蒜去皮，切成蒜片備用; 2.炒勺內(nèi)放入白油，燒至五成熱時(shí)，放入掛好漿的肉片，用鐵筷子撥散，肉片已熟將油潷出，勺內(nèi)留油少許，放入蒜片煸炒，待蒜片放出香味時(shí)，倒入對(duì)好的芡汁(湯，鹽，味精，料酒，水淀粉)，顛翻均勻出勺即成。 健康提示： 吃瘦肉每天別超過2兩 。吃瘦肉多了對(duì)人體健康也產(chǎn)生危害，若把瘦豬肉作為日常膳食結(jié)構(gòu)中主要的食物來源，會(huì)增加發(fā)生高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的危險(xiǎn)。 點(diǎn)擊進(jìn)入年夜飯菜譜專題 編輯推薦：貧血食譜：菠菜海米肉絲面 |
