食譜原料: 主料: 雞脯肉400克,鮮蜜桃2個,雞蛋清1個。 調(diào)料:花生油、雞湯、水淀粉、白蘭地酒、料酒、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、姜汁。 制作方法: 1.鮮蜜桃洗凈,剝?nèi)ネ馄,挖去桃核,切成菱形放入碗中備用?/p> 2.雞脯肉洗凈,剔去筋膜,切成約1.5厘米厚的片,并在肉面上起十字花刀,然后切成1厘米見方的丁放入大碗中。在裝雞肉的碗中放入鹽、料酒、胡椒粉、白蘭地酒、雞蛋清、水淀粉,抓拌均勻,腌漬。 3.鍋置火上,加入花生油燒至四成熱,下入腌漬好的雞肉丁,滑散至球狀色變白時撈出瀝油。 4.原鍋留底油置火上燒熱,加入料酒、姜汁、雞球、鹽、雞精、白糖、雞湯燒沸,再加入蜜桃塊,翻炒均勻,出鍋轉(zhuǎn)入盤中即可。 健康提示: 鮮桃中還有較多的蛋白質(zhì)、脂肪,均高于梨、柿子的含量,桃子中還含有一定量的胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、礦物質(zhì)鈣、磷、鉀、鈉,還含有人體易于吸收的葡萄糖、果糖以及蘋果酸等,確實是延年益壽的佳品。如果將雞肉換成火雞肉也可,如果換成烏雞,將會有另一番風(fēng)味。 |
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