一捆老菠菜引發(fā)的美食：煎餃兒

　　食譜原料：

　　面粉、菠菜、韭菜、雞蛋、蝦皮、一些調(diào)味品。

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煎餃兒

　　制作方法：

　　1.菠菜洗凈，放進(jìn)沸水里稍微燙一下去除草酸，然后切成末，最好是稍微去除些水分，否則拌餡時(shí)很容易出湯。當(dāng)然菠菜里擠出的水可以用來和面。

　　2.韭菜洗凈瀝干水分切成末備用。

　　3.餡料準(zhǔn)備好后就放在鍋里，加入蝦皮、雞粉、鹽、香油一起攪拌均與，因?yàn)槭鞘卟损W不必放太多調(diào)味料以免奪去蔬菜本身的味道。

　　4.面粉要加一些發(fā)酵粉，不然死面的做熟后有些硬。面要提前和好放20分鐘，這樣包的時(shí)候面皮光滑有彈性，吃起來口感好。

　　5.煎鍋里放適量油，只是為了保證餃子不粘鍋的。油熱后把餃子挨個(gè)碼放在鍋里。

　　6.餃子進(jìn)鍋后稍微煎一會(huì)兒，然后倒進(jìn)開水，水量到達(dá)餃子高度的一半就可以，接下來就是蓋上鍋蓋等待，大概十分鐘左右，水就會(huì)耗干，這時(shí)基本就可以上碟。

　　健康提示：

　　菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，利于排便。菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護(hù)正常視力和上皮細(xì)胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。同時(shí)菠菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、蕓香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。