饞嘴貓的童年回憶3：山楂云卷糕

　　食譜原料：

　　山楂糕1000g，雞蛋16只，白糖500g，熟面粉500g。

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　　制作方法：

　　1. 將雞蛋打開(kāi)，把雞蛋清、黃分放兩個(gè)盆內(nèi)，將蛋清抽打成糊狀，再把蛋黃打散;

　　2. 將白糖倒入蛋黃盆內(nèi)攪勻，再加在蛋清糊內(nèi)攪勻，然后把熟面粉放入糊內(nèi)攪勻;

　　3. 將攪勻的蛋糊倒入蒸糕木格中，上蒸籠蒸20分鐘左右，待熟取下，將糕倒出，把山楂糕切成薄片，放在上面，隨即卷起，用潔白無(wú)菌紗布把糕卷緊，待冷后把布解開(kāi)，切成圓形，形似云卷形狀。

　　健康提示：

　　山楂片含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸等，還含有黃酮類(lèi)、內(nèi)酯、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，所含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類(lèi)食物的消化。促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。山楂中含有山萜類(lèi)及黃銅類(lèi)等藥物成分，具有顯著的擴(kuò)張血管及降壓作用，有增強(qiáng)心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能。