食譜原料: 山楂糕1000g,雞蛋16只,白糖500g,熟面粉500g。 制作方法: 1. 將雞蛋打開(kāi),把雞蛋清、黃分放兩個(gè)盆內(nèi),將蛋清抽打成糊狀,再把蛋黃打散; 2. 將白糖倒入蛋黃盆內(nèi)攪勻,再加在蛋清糊內(nèi)攪勻,然后把熟面粉放入糊內(nèi)攪勻; 3. 將攪勻的蛋糊倒入蒸糕木格中,上蒸籠蒸20分鐘左右,待熟取下,將糕倒出,把山楂糕切成薄片,放在上面,隨即卷起,用潔白無(wú)菌紗布把糕卷緊,待冷后把布解開(kāi),切成圓形,形似云卷形狀。 健康提示: 山楂片含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸等,還含有黃酮類(lèi)、內(nèi)酯、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),所含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類(lèi)食物的消化。促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。山楂中含有山萜類(lèi)及黃銅類(lèi)等藥物成分,具有顯著的擴(kuò)張血管及降壓作用,有增強(qiáng)心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能。 |
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