好意頭：紅燒太陽(yáng)大丸子

　　主料：

　　豬肉餡 500g;荸薺 100g;雞蛋 3個(gè);蔥段 20 g;姜片 10 g;饅頭渣 適量;姜末 25 g;蔥末 10 g;花椒 5 g;大料 10 g;桂皮 10 g;香葉 2片

　　調(diào)料：

　　鹽 1小匙;白糖 20 g;雞精 1小匙;醬油 25ml;料酒 1大匙;胡椒粉 1/2小;淀粉 20 g;高湯 150 ml;油 適量

　　做法：

　　1、荸薺削去皮，洗凈切碎備用，取2個(gè)雞蛋煮熟，去殼備用。

　　2、把切碎的荸薺和豬肉餡攪拌在一起，加入鹽、雞精、雞蛋1個(gè)、胡椒粉、料酒、淀粉、2小匙醬油、姜末、蔥末、順著一個(gè)方向用力攪拌均勻，使肉餡上勁，然后放入饅頭渣攪拌均勻，饅頭渣的作用是為了使口感松軟。

　　3、將煮好的雞蛋包入肉餡當(dāng)中制成大丸子，每個(gè)丸子中間都包一個(gè)。

　　4、鍋中放油燒熱，看到輕微的油煙之后，把做好的大肉丸子放入鍋中炸至表面金黃后取出。

　　5、鍋里面放入大丸子，加入高湯、蔥段、姜片、花椒、大料、桂皮、香葉、醬油、白糖燒沸。改小火，“咕嘟咕嘟”差不多30分鐘左右，最后收汁即可。切開(kāi)一看，還有驚喜在里面哦!