自制五香牛肉干

　　材料：牛肉，鹽，糖，生抽，花椒粉，五香粉，葡萄酒

　　做法：

　　1.將牛肉切成一個(gè)手指大小的長(zhǎng)條，一定要逆著牛肉的纖維切。牛肉最好選擇后腿肉。

　　2.將切好的牛肉放到一個(gè)容器里，然后放入鹽，糖，生抽和少量的花椒粉抓勻，最后放入五香粉，因?yàn)槲覀冏龅奈逑阄兜模�所以五香粉的量一定要放夠。所有的料都抓勻后，我們倒入葡萄酒，酒一定要末過(guò)牛肉。然后放到冰箱里味上5個(gè)小時(shí)。

　　3.五個(gè)小時(shí)后，我們將牛肉從冰箱里面取出，放入一個(gè)可以微波使用的有蓋子的容器里，泡牛肉的湯汁也要一同放進(jìn)去，注意微的時(shí)候一定要把容器的出氣口打開(kāi)。

　　4.放到微波爐里高火7分鐘，7分鐘后，把里面的湯汁到出，這回我們把容器的蓋子拿掉，然后再放回微波爐里，高火4分鐘，拿出來(lái)看一下，如果你覺(jué)得肉不夠干，就再微上兩分鐘，這個(gè)過(guò)程你可以自己把握，如果喜歡吃軟一些的就微的時(shí)間短一些，如果喜歡吃干的就多微一會(huì)。

　　溫馨小提示：

　　1. 新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質(zhì)粗;嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅(jiān)而細(xì)，富有彈性。

　　2. 有人認(rèn)為當(dāng)牛肉開(kāi)始腐爛時(shí)的味道最為鮮美。其實(shí)這是極為荒唐的說(shuō)法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時(shí)期比其他肉類久，但卻因?yàn)榈降赇侁愒O(shè)之前，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時(shí)為了防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)置于冰箱保存。

　　3. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應(yīng)少食為妙，否則會(huì)增加體內(nèi)膽固醇和脂肪的積累量。